Ingredientes (4 personas):

Elaboración:

Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina en trozos de 1 cm de grosor.

Lo servimos en plato de madera con una base de patatas cocidas.

Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón (picante o dulce) y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Ingredientes (4 personas):

Elaboración:

Untamos la plancha o parrilla con aceite de oliva, tiene que estar engrasada muy ligeramente.

Ponemos a calentar la plancha y cuando vemos que está bien caliente ponemos el pulpo y dejamos unos segundos por cada lado. En cuanto vemos que está marcado y dorado ya lo podemos retirar.

Servimos de inmediato porque el pulpo al enfriarse puede endurecerse. Sazonamos con sal gruesa en el momento de emplatar.

Podemos poner un hilo de aceite de oliva y acompañar con unas patatas cocidas, perejil o cilantro picados y un toque de pimentón.

Ingredientes (4 personas):

Elaboración:

Cortamos y picamos las cebollas y los pimientos (verde y rojo) muy finos para que se deshagan en la cocción. Pelamos los 2 dientes de ajo muy finitos y los añadimos a la cazuela.

Cortamos los 2 tomates a la mitad y rallamos. Reservamos.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra a la cazuela donde vamos a preparar el arroz.

Cuando el aceite esté caliente sofreímos las cebollas y los pimientos unos 5 minutos a fuego medio-fuerte, siempre removiendo cuidadosamente. Añadimos sal, el pimentón dulce y el tomate. Removemos todo juntado ingredientes y sabores. Verter el vino blanco y darle potencia al fuego.

Cocinamos a fuego medio con el resto de las verduras unos 6-8 minutos. Lo justo para que evapore el líquido y alcohol.

Añadimos la hojita de laurel y las patas del pulpo ya cocidas. El pulpo lo cortamos antes en rodajas y los repartimos por toda la cazuela. Probamos de sal, por si es necesario añadir más.

Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 1 minuto más a fuego medio removiendo con una cuchara de madera o espátula para que no se pegue.

Las medidas de líquido exactas son 2 partes y medio de caldo por cada 1 de arroz. Aun así si observamos que el arroz está un poco duro, pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, le vamos añadiendo poco a poco más agua hasta que quede en su punto.

Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad. Se tiene que hacer poco a poco (dura unos 16 minutos aproximadamente).

Rectificamos líquido con agua y vamos probando el arroz. Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.