Inicio » Products » Cephalopods » Cooked octopus leg
Cooked octopus leg
| Ingredientes / Aditivos: |
Pulpo. Agua. Sal. |
| Formatos de Presentación: |
Tarrina de plástico 1 o 2 kg. Caja de cartón cajas 6, 12 y 16 kilos. |
| Tipo de Conservación: |
Conservar a menos de -18ºC. |
| Caducidad: |
18 meses después de la fecha de elaboración. |
| Modo De Empleo-Utilización: |
Descongelar antes de usar, preferiblemente introduciendo en refrigerador unas horas antes. Una vez descongelado no volver a congelar. |
| Alérgenos: |
Se dan casos de alergia a cefalópodos. |
Manufacturing phases
| Denominación de la Fase: |
Acondicionamiento de ingredientes |
| Zona de realización: |
Cámara de descongelación. Sala de manipulación |
| Duración de la Fase: |
8-15min |
| Las materias primas, en caso necesario se descongelan a temperatura controlada. Se limpian y preparan los chocos. |
| Denominación de la Fase: |
Cortado |
| Zona de realización: |
Sala de manipulación |
| Duración de la Fase: |
15 min |
| Esta labor se realiza en sala fría. |
| Denominación de la Fase: |
Envasado |
| Zona de realización: |
Sala de elaboración, zona de envasado. |
| Duración de la Fase: |
5 min |
| Se procede a su envasado manualmente. |
| Denominación de la Fase: |
Congelación del producto final |
| Zona de realización: |
Túnel de Congelación. |
| Duración de la Fase: |
20 min |
| Se consigue la congelación del producto en toda su masa y de forma rápida. |
|